16 décembre 2006
Miso rouge
Pâte de soja rouge fermentée fabriquée à partir d'un mélande de haricots de soja cuits, de riz (blé ou d'orge), de sel et d'eau.
Il y en a trois sortes. Le miso rouge (hacho) est le plus épais, et a une saveur plus prononcée. Le miso blanc (kome) est léger et sucré, et le plus utilisé (mugi) est assez doux.
Le miso sert à la préparation des soupes, des bouillons, et à la préparation de nouilles sautées. On peut également le mélanger à d'autres ingrédients pour en faire des tartinades.
Une fois ouverts, le paquet se conserve des mois au frigo. Il se vend en petits paquets de 300 g, en version 500 g ou par kilos selon les boutiques.
Celui-ci vient de chez
CONTINENTAL MARCHE
21, avenue d’Ivry
75013 Paris
Commentaires
j'ai acheté du mison blanc le vendeur m'a indiqué que le miso rouge était plutot pour le matin et le miso blanc pour le soir! et toi comment utilises tu le miso rouge?