22 janvier 2007
Le beurre allégé
Sans honte aucune, alors qu'il est écrit en grand sur le paquet "NE PAS UTILISER POUR LA CUISSON", j'utilise du beurre allégé. Ca me permet d'alléger les petits plats de tous les jours et de garder les bombes caloriques pour les grandes occasions...
Ca marche bien pour:
- Les cakes et les gâteaux qui requièrent du beurre fondu.
- Graisser les moules et les plaques de cuisson
- Ajouter aux pâtes et à la semoule pour éviter que ça ne colle.
- Donner du fondant aux purées et aux soupes.
Ca marche moyen pour: (dans ce cas préférer le demi-écrémé au 20%)
- La cuisson à la poêle car il fond plus vite que le beurre normal et n'est donc pas assez chaud pour cuire les aliments. Enfin, si on est pas trop regardant, ça va quand même!
Ca ne marche pas du tout pour:
- Les préparations auxquelles le beurre donne de la texture: cookies, sablés, crumbles...
Commentaires
merci du conseil!
La tentation est grande mais malheureusement le beurre hyper allégé (20%) ne convient pas à la cuisson à cause des graisses qui le composent qui ne suportent pas la chaleur et deviennent nocives...
Pour ma part, dans les patisseries, j'utilise généralement du beurre 41% et du lait ou du yaourt (par exemple 100g de beurre deviennent chez moi 50g de beurre 41% + 50g de lait).
Dans la poêle, j'ai un brumisateur d'huile qui permet de diminuer considérablement les quantités...
Nocives? Bah, je suis toujours vivante donc c'est que ça va! ;)
par contre, ça te ruine une brioche je trouve, moi je préfère mettre moitié moins, mais du vrai, finalement.....
Merci pour tes conseils !
J'utilise souvent du allégé mais du 41%, je trouve que le 20% n'est pas bon, en tartines par exemple....
C'est pas pour rien...
...qu'il est écrit en grand sur les paquets de beurre allégé "NE PAS UTILISER POUR LA CUISSON"
Ils ne conviennent pas à la cuisson à cause des graisses qui le composent qui ne suportent pas la chaleur et qui deviennent nocives à la cuisson...
Toujours vivante mais à partir de 40 ans tu as plus de risques d'avoir des complications cardio-vasculaires et artérielles.
A bon entendeur, ne pas en abuser ;-)