18 avril 2007

Pâte de poivrons rouges (Massa de Pimentão)

La massa de pimentão - ou pâte de poivrons rouges - est un condiment incontournable de la cuisine portugaise. Elle est faite à partir de poivrons rouges séchés au soleil, réduits en purée puis assaisonnée avec du sel, du vinaigre, de l'huile d'olive, parfois de l'ail... Plus riche en goût que le paprika et plus "enrobante", on l'utilise dans les marinades des viandes (poulet, porc, boeuf, veau, agneau...) et de certains poissons, que ce soit pour la cuisson en cocotte, au four ou au barbecue. C'est également l'assaisonnement... [Lire la suite]
Posté par Elvirita à 14:10 - - Commentaires [6] - Permalien [#]