16 décembre 2006

Miso rouge

Pâte de soja rouge fermentée fabriquée à partir  d'un mélande de haricots de soja cuits, de riz (blé ou d'orge), de sel et d'eau. Il y en a trois sortes. Le miso rouge (hacho) est le plus épais, et a une saveur plus prononcée. Le miso blanc (kome) est léger et sucré, et le plus utilisé (mugi)  est assez doux. Le miso sert à la préparation des soupes, des bouillons, et à la préparation de nouilles sautées. On peut également le mélanger à d'autres ingrédients pour en faire des tartinades. Une fois ouverts, le paquet... [Lire la suite]
Posté par deborahmia à 00:59 - - Commentaires [1] - Permalien [#]