16 décembre 2006
Miso rouge
Pâte de soja rouge fermentée fabriquée à partir d'un mélande de haricots de soja cuits, de riz (blé ou d'orge), de sel et d'eau.
Il y en a trois sortes. Le miso rouge (hacho) est le plus épais, et a une saveur plus prononcée. Le miso blanc (kome) est léger et sucré, et le plus utilisé (mugi) est assez doux.
Le miso sert à la préparation des soupes, des bouillons, et à la préparation de nouilles sautées. On peut également le mélanger à d'autres ingrédients pour en faire des tartinades.
Une fois ouverts, le paquet se conserve des mois au frigo. Il se vend en petits paquets de 300 g, en version 500 g ou par kilos selon les boutiques.
Celui-ci vient de chez
CONTINENTAL MARCHE
21, avenue d’Ivry
75013 Paris