16 décembre 2006

Dashi

Le dashi est le fond de bouillon de la cuisine japonaise. Il remplace parfois l'eau dans certaines préparations.Fabriqué avec de l'algue "kombu" et des copeaux de bonite, un poisson, sèché et fumée "katsuobushi"   On le trouve liquide, en granulés (à gauche) ou en poudre (à droite : poudre de bonite) chez KIOKO46 rue des Petits Champs75002 Paris et chez JUJIYA 46 rue Saint Anne 75002 Paris
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