22 mars 2007
Quelques adresses pour produits japonais (paris)
(copié/collé de mon blog, je me suis dis que ça pourrait éventuellement servir!)
Il y a toutes les boutiques de la rue St Anne qui ne sont plus à présenter, mais je passe mon temps à farfouiller partout pour dénicher des produits japonais un peu moins chers (j'ai déjà vu le même produit passer de 1,80 à 6 euros, d'une boutique à l'autre!).
Ça permet de pouvoir acheter d’autres ingrédients avec la différence!
Si vous n’avez pas le temps de zigzager dans paris une après midi, mieux vaut rester du côté de Kioko!
BIG STORE
Asiatore
81, avenue d’Ivry
75013 Paris
(miso, natto, feuillets à gyoza, nombreux légumes, algues, sauces, dashi, ramen, curry japonais, matcha pour glaces, assaisonnements divers pour le riz, riz...)
CONTINENTAL MARCHE
21, avenue d’Ivry
75013 Paris
(des tas de céréales sêches, tofu, miso, purée d’azuki, poudre de riz grillé, agar-agar, thé vert au riz grillé, yokan, rice-cooker Chinois et Japonais...)
LES HALLES DE L’ASIE
19, rue de belleville
75020 Paris
01 42 38 18 98
(porridges de céréales au soja sans sucre, rayon de base pour faire de la soupe miso [dashi, wakame, mirin, miso rouge et blanc], nori, épices...)
SK HOUSE
44, avenue d’Ivry
75013 Paris (dans le centre commercial «olympiades» je crois, sinon je corrigerai plus tard)
(nombreux articles ménagers japonais, moules à onigiris et makis, ranges-canettes, poêles rectangulaires, boîtes à bento, vaiselle en porcelaine japonaise, bric à brac «made in japan»...)
KIOKO
46 rue des Petits Champs
75002 Paris
(un peu de tout, en tout cas tout ce qui est cité plus haut)
JUJIYA
46 rue Saint Anne
75002 Paris
01 42 86 02 22
(pâte de sésame noir, flocons de bonite sèche, konyaku, dashi... et parfois du nattô frais)
ACE MART
63 rue Saint Anne
75002 Paris
(matcha, kinako)
SUPER MARCHÉ LE BELLEVILLE
12 rue de Belleville
75020 Paris
01 46 36 88 85
(sauce de sésame, pâte de haricots rouges "azukis", lait de soja noir, boisson d'orge, de riz)
N'hésitez-pas à poster vos bonnes adresses!
19 mars 2007
Le SU ou vinaigre de riz ! Une découverte !
Aïe,aïe,aïe, ce vinaigre là, il rigole pas !! C'est le clash en bouche. Un vrai brasié d'arômes !
Issu de la fermentation du sake, le vinaigre de riz constitue la base de la préparation qui donne au sumeshi sa saveur acidulée. Il possède également des propriétés antiseptiques, lesquelles ont pour effet d'atténuer le goût du poisson. Par ailleurs, le vinaigre de riz stimule l'appétit, et facilite la digestion et la fixation du calcium. (Source : linternaute)
Si Shoyu ou Tamari se trouvent facilement en super bio, je n'ai pas trouvé de Su dans ceux de mon quartier. Il faut donc se rendre plutôt en magasin asiatique ou épicerie fine pour en trouver.
De couleur jaune, il possède une saveur assez forte à mon goût et doit être utilisé avec parcimonie.
Pour l'essayer, j'ai donc réalisé du riz façon sushi (mais sans le poisson cru) pour l'accompagnement d'un plat. Chauffé, puis mélangé à du sucre sa saveur s'adoucit et donne au riz, cette touche made in Japan ! Hummm, quel fumé !
J'ai pris un riz spécial sushi YUTAKA que je pensais venir tout droit du Japon. Et patatra, une fois rentré, je vois qu'il vient direct de ...Californie !! Pfouff, dégoûté ! Bref, il en est qu'il est tout de même parfait pour cette réalisation et d'un coût abordable (3,20€ les 500g).
http://ctoutbon.canalblog.com/
07 mars 2007
Help !!Gâteaux vert, carré à texture gomme
On a acheté ces gâteaux à Belleville, dans une épicerie chinoise, mais nous ne savons pas du tout comment le consommer (cuire ou non?). D'ailleurs, nous ne savons pas vraiment ce que c'est (au soja je crois), son aspect nous a poussé à l'acheter, mais il n'y a rien d'autre que des idéogrammes dessus...
Si quelqu'un connaissait ce produit, ce serait gentils de nous éclairer!!