18 décembre 2006
Soja texturé (ou protéines de soja)
"Le soja texturé, c'est ce qui reste une fois qu'on a extrait la matière grasse des graines de soja. En fonction de la forme qu'on lui donne et des saveurs qu'on lui ajoute, il peut très bien passer pour de la viande hachée dans une sauce bolognaise, des nuggets de poulets ou des morceaux de boeuf. Il contient plus de protéines que la plupart des viandes, moins de calories et pas de matières grasses du tout. On le trouve dans les magasins bio et végétariens ou asiatiques."
Source : Kit du végétarien en herbe, PETA France
Avant d'être cuisiné, le soja texturé - que l'on appelle également "protéines de soja", n'est pas forcément très attirant. Même, ça sent un peu comme les croquettes pour chats... Dans la plupart des cas, avant de le préparer, on le fait tremper dans de l'eau tiède. Vendu en petits morceaux - comme sur la photo ci-dessus, ou en granulés fins, il s'utilise comme de la viande coupée en dés ou hachée. Le soja texturé n'a pas vraiment de goût en soi. Il prendra celui que l'on voudra bien lui donner en fonction de la manière dont il sera accommodé. Je l'utilise fréquemment avec des pâtes, mais également pour farcir des légumes (voir mes recettes ici et là).
Le prix de ce produit est modique (compter entre 1,50 à 2,50 euros environ pour un paquet de 300 g). On le trouve en vente dans les boutiques de produits asiatiques ou les magasins qui vendent des produits bio et végétariens.
Commentaires
Protéines aux oignons caramélisés
http://deboramia.canalblog.com/archives/2006/12/15/3436643.html
J'ai dans ma cuisine est vraiment pratique, car si on a pas le touf frais en main on peut remplacer par ça!
Infos
Salut,
Vous seriez très aimable de nous communiquer le(s) nom(s) des entreprises qui fabriquent le soja texturé.Il est difficile d'en trouver en Afrique. Nous sommes donc réduit, nous autres végétariens de nous rabattre sur le seitan.
Que Dieu vous bénisse!
Anicet
calories protéines de soja
bonjour
etes vous sure du O % de matieres grasse?
car j avais lu autre chose
comment savoir la table calorie de cet aliment??
merci de me répondre
perrine1112@hotmail.com
Les informations sont diverses
En effet, je constate que sur ce site il est dit que 100 g de proteines de soja texturées il y a 31g de Mg.
www.dietobio.com/dossiers/fr/soja/tvp.html
Où pourrait on avoir une info précise?